特別記事: Project Elara のチャーハンレシピ

Jacky Song | July 20, 2026

チャーハンは文化を越えて愛され、世界中の多くの人に親しまれている料理です。Project Elara 独自のバリエーションは、特に外出や研究旅行の際に、私たちのチームの定番になっています。そして今、これまで秘密だったこのレシピをオープンソース化し、世界と共有します。

材料

以下の材料は 3-4 人前を想定しています。作る相手や人数に応じて、分量は増減してください。また、このレシピはナッツ不使用でベジタリアン対応です。

• 米 1.5 カップ
• にんにく 3 片、粗みじん切り。好みに応じて増やしてもよい
• 長ねぎ 2 本、薄切り。青い部分は仕上げ用に取っておく
• 玉ねぎ 1 個、角切り
• 中くらいのにんじん 2 本、角切り
• 大きめの卵 3-4 個。ヴィーガンまたは卵不使用にする場合は省略可
• グリーンピース 1/2 カップ。缶詰または冷凍でも可
• 白こしょうと黒こしょう
• しょうゆ

料理自体は中国の家庭料理に典型的なスタイルで調理しますが、西洋の食材もいくつか使っており、さまざまな背景の人が楽しめる汎用的な食事になるはずです。

注: この料理には大豆と卵が含まれます。これらの食品にアレルギー反応を起こす可能性がある人に作る場合は、卵を省き、しょうゆを大豆不使用しょうゆに置き換えることができます。または塩、砂糖、少量の薄めたモラセス、メープルシロップ、はちみつで代用することもできます。ただし、その場合は同じ色にはならず、味も変わる点に注意してください。

作り方

炊飯器の説明に従って米を炊くか、鍋で炊きます。水と米を 1:1 の比率にすれば、どの方法でも構いません。その後、米が締まるまで冷蔵庫で数時間、理想的には一晩置きます。残りご飯を使っても問題ありません。調理前の米は、しっかりしていて乾いている必要があります。

長ねぎの白い根元部分と青い葉の部分を分け、両方を薄切りにします。強火で油がきらめくほど熱くなったフライパンに、薄切りにしたにんにくの 2/3 と、長ねぎ 2 本分の白い部分を入れ、香りが立つまで約 60 秒炒めます。次に角切りの玉ねぎを入れ、色が変わるまで炒めます。その後ににんじんを加え、塩をしっかり振り、よく混ぜ、ふたをして油の中で柔らかくなるまで炒めます。塩はにんじんを崩れやすくし、火の通りを早めます。

別のフライパンで中華風の炒り卵を作り、使うまで温かくしておきます。卵を長ねぎの青い部分、少量の塩、少量のこしょうと一緒に、固まりがなくなるまで混ぜます。次に、熱々の油を入れたフライパンに残りのにんにくと長ねぎの白い部分を入れ、約 60 秒炒めてから卵を加えます。卵は 2 分以内に炒め、油から取り出して冷たい皿に置いておきます。炒め油は後で再利用できます。卵なしのチャーハンにしたい場合は、この手順を省いてください。

次に、玉ねぎとにんじんが入ったフライパンに米を加え、ほぐしながら中火でよく混ざるまで炒めます。しょうゆと黒こしょうで好みに合わせて味付けします。このとき、しょうゆを焦がさないよう注意してください。卵とグリーンピースを加え、少なくとも 5 分、または全体がよく混ざり味がなじむまで炒めます。好みで、米を平らに広げて強火に置き、底を軽く焼き付けてもよいです。この伝統的な技法により米がカリッとし、中国語で「锅巴」と呼ばれる食感が生まれ、キャラメル化した香ばしい風味が加わります。温かいうちに、友人たちと楽しんでください。